上饒市十大美食名吃推薦 廣豐炒粉是江西省著名的小吃-環(huán)球熱訊

哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到上饒必吃的美食（上饒市十大美食名吃）方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于上饒必吃的美食（上饒市十大美食名吃）的相關(guān)內(nèi)容。

弋陽年糕

【資料圖】

以弋陽縣當(dāng)?shù)鬲氂械拇蠛坦茸髟稀４蠛坦葘俟Ｐ团葱砸患就淼尽７N植在氣溫水溫偏低，濕度大，光照時間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長，產(chǎn)量低，是江西四大名米之一。以大禾米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨特工藝，制作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。歷代被選為皇宮貢品。弋陽民間每逢過年，家家戶戶都要制作年糕，招待貴賓，送親饋友。 廣豐炒粉

廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當(dāng)主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達(dá)官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節(jié)日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它鐫刻著0味道，攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉(xiāng)廣豐儂的綿綿情思。

其做法：廣豐米粉用清水沖洗，原料準(zhǔn)備齊全；豬２油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；放入廣豐米粉，加少許醬油調(diào)色；

看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；炒至八成熱時，加少許味精；把剩汁炒干，出鍋。

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婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產(chǎn)。婺源縣汽糕表面鮮香油亮，光亮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料，品嘗過后，淡淡的一絲醇香留存于舌尖，令人回味無窮。

婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。早米太硬，而且沒有黏性；而晚米又太糍，也是不適合做汽糕的。秈米則不同，黏性較小，米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好，適合于米漿的研磨和各種糕點小吃的制作。

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粉蒸菜

婺源人最愛吃的一種菜，無論葷腥或園蔬都用生米粉蒸，如蒸雞、蒸魚、蒸肉、蒸豬腳、蒸莧菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋頭、蒸南瓜等。有時還用板栗、芋頭、蘿卜、冬筍等與豬肉混合蒸，稱為蒸雜碎。

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弋陽扣肉

弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。

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芋頭糖

芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上，葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內(nèi)外。據(jù)說，葛源的芋頭糖，別處無法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產(chǎn)時間長，當(dāng)?shù)厮梁谩南路N到收割，要歷經(jīng)春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來的糯米質(zhì)白、粘性重。蒸成糯米飯與熟芋頭一起搗爛，撕成小團(tuán)，再蒸。然后又捏成條切成片曬干，放入油鍋中炸，體積急劇膨脹，撈上來趁熱攔熟芝麻、白糖，便是芋頭糖。這種食品，具有酥、香、甜等特點，進(jìn)口消融，故又名料化糖，最適宜老人吃。據(jù)老人傳聞，葛源芋頭糧，清代曾被列為貢品，深受皇宮青睞。每年立冬過后，橫峰葛源芋頭糧便大批生產(chǎn)，暢銷各地。遠(yuǎn)在外地工作的橫峰人，一吃上芋頭糧，便知道這是來自家鄉(xiāng)的食品，心中油然產(chǎn)生一種思鄉(xiāng)之情。

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清明果

清明時節(jié)，在江西婺源隨便走進(jìn)哪條村，哪戶人家，都可以看到一種顏色青綠，天然清香的特色小吃，看起來有點像中山的粉果。

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鉛山燙粉

鉛山燙粉是江西省上饒市鉛山縣的特產(chǎn)。鉛山燙粉是米粉經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣于一身，深受民眾喜愛。

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燈盞粿

江西上饒鉛山特色小吃，因外形呈燈盞狀而得名，外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數(shù)有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹筍等，最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時左右即可，色香味俱全，食后回味無窮，齒頰留香。

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糊豆腐

味道鮮而且清，是當(dāng)?shù)卮聿恕６垢谐啥沽４笮。惯M(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢瑁皇秩雒追郏俜湃胨橄悴恕竦矸酆拓i油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。

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