酥鍋的配料與詳細做法 記住扠酥鍋的過程不可以忽視|環球微資訊

關于酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

【資料圖】

酥鍋的做法

酥鍋食材明細：

白菜、海帶、豆腐、藕、雞蛋、鲅魚、帶肉豬腿骨、五花肉、花生米、蔥、姜、花椒、八角、醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。

蔥切段，姜切片和花椒、八角放盤中備用。

海帶泡發洗凈切成片備用。

豆腐切塊、鲅魚、雞蛋煮熟剝皮，放油中炸好備用。

鲅魚

雞蛋

豬腿骨、豬蹄、五花肉洗凈切塊備用。

如果用砂鍋，鍋底的篦子是必須得有的，它起到了隔離食材與鍋底的直接接觸，避免在長時間的烹制過程糊鍋。

扠酥鍋的過程不可忽視，鍋底鋪白菜，白菜一定要把鍋的周邊包嚴實，這樣會形成不漏氣的高溫鍋體，有利于食材的酥爛。

把骨頭鋪鍋底，把海帶、豆腐、藕、白菜各鋪一層，再把肉、魚、蛋等一層一層鋪好，每層放花生米，起吸收鍋內水分作用，各種食材直到滿鍋。

花生米

你還可以用海帶包上肉條卷起來，這樣成熟后的海帶卷單獨改刀入盤，也是不錯的下酒菜。你多用點帶皮的肘子，涼了后湯汁成了肉凍。

將醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在一起，調成料汁。把調好的料汁都澆到碼好的鍋里。

扠好的酥鍋，上面蓋上個盤子，別讓熱量散失了。開火后你就沉住氣等著吧，準備好一個盆子和小勺子，湯沸了，不斷地撇出來，等到鍋內有了空余的地方，一點一點的加回去，這個過程最少得六小時。收汁恰到好處很關鍵，所有的食材都浸透了滋味，酥鍋就做成了，味道極佳。

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